Ciecierzyca jest chyba moim ulubionym źródłem białka roślinnego. Jest łatwa w przygotowaniu i bardzo uniwersalna – może być podstawą wegańskiego gulaszu, dodatkiem do sałatek czy bazą pasty kanapkowej. Po upieczeniu stawi również rewelacyjną przekąskę, która świetnie sprawdzi się np. podczas seansu filmowego.
“Popcorn” z ciecierzycy jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Wystarczy ugotować* i ostudzić pół szklanki ziaren ciecierzycy (można zamiennie użyć puszkę ciecierzycy konserwowej – wtedy należy ją odcedzić i osuszyć), a następnie wymieszać je z ulubionymi przyprawami i łyżeczką oliwy lub oleju roślinnego. Na koniec rozkładamy przyprawione ziarna na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy 20 minut (góra-dół). Ja najbardziej lubię ciecierzycę z ostrą papryką, kurkumą i drobniutko posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
W dziecinnie prosty sposób możemy mieć więc nie tylko pyszną przekąskę, ale też skarbnicę zdrowia. Poza wysoką zawartością białka, ciecierzyca posiada również dużo błonnika pokarmowego (zapobiega zaparciom),żelaza (zapobiega anemii), kwasy foliowego czy potasu. Posiada też wiele innych, cennych wartości.
* przed ugotowaniem ciecierzycy należy ją moczyć przez ok. 8-10 godzin w zimnej wodzie z łyżeczką sody oczyszczonej (zminimalizuje to naturalny przy spożyciu ciecierzycy proces powstawania gazów w naszym organizmie), a następnie podlać tę wodę, wypłukać ziarna i ponownie zalać zimną wodę. Tak przygotowaną ciecierzycę stawiamy na gazie i gotujemy pod przykryciem 60-70 minut aż zmięknie.
