Zdrowe i kolorowe życie dziewczyny informatyka

 

Lekka rolada biszkoptowa z serem i brzoskwiniami (bez glutenu)

rolada biszkoptowa

Za kilka dni znowu weekend, a większość z Was nie wyobraża sobie niedzielnej kawki bez pysznego ciasta. Moja dzisiejsza propozycja będzie więc dla Was idealnym rozwiązaniem (nie tylko na niedzielę). Rolada jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, potrzeba jedynie chwilę cierpliwości żeby masa stężała w lodówce. Dodatkowo dzięki użyciu mąki kukurydzianej i ziemniaczanej nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.

Składniki:
biszkopt
- 5 jajek
- 80g ksylitolu zmielonego na puder
- 80g mąki kukurydzianej
- 40g mąki ziemniaczanej
- aromat waniliowy
- szczypta proszku d/p
masa serowa
- 300g twarogu
- 200g jogurtu naturalnego
- 1 galaretka bez cukru (taka na 0,5l wody)
- łyżka ksylitolu
- łyżeczka żelatyny + 1/3 kubka gorącej wody do rozpuszczenia
dodatkowo
- 5 połówek brzoskwini z puszki lub inne ulubione owoce

Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy na sztywno pianę z 5 białek, dodając pod koniec partiami ksylitol. Zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy żółtka, oba rodzaje mąki, aromat waniliowy i proszeku d/p – miksujemy wszystko dosłownie chwile, tylko do połączenia składników. Masę przekładamy na dużą blachę (tę z wyposażenia piekarnika) posmarowaną lekko tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia, rozsmarowując ją cienko po całej blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg). Pieczemy 15-20 minut, a następnie studzimy chwilę przy otwartych drzwiczkach. Lekko ciepły biszkopt przekładamy na ściereczkę lub matę silikonową spodem do góry, ściągamy papier. Biszkopt zawijamy wzdłuż krótszego boku w roladę (jeśli zrobicie to po całkowitym ostygnięciu biszkopt się połamie) i odstawiamy na czas przygotowania nadzienia.

Galaretkę rozpuszczamy z ksylitolem i żelatyną w gorącej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia. Twaróg mielimy lub blendujemy, a następnie mieszamy z jogurtem naturalnym i wcześniej przygotowaną galaretką. Jeśli masa jest zbyt rzadka – odstawiamy ją na chwilę do lodówki żeby stężała. Gotową masą smarujemy rozwinięty biszkopt, zostawiając margines 2cm z każdej strony. Na masę można dodatkowo wyłożyć owoce. Roladę ponownie zwijamy wzdłuż krótszego boku i ciasno zawijamy folią spożywczą lub aluminiową, a następnie odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Gotową roladę można przed pokrojeniem posypać ksylitolem zmielonym na puder.

Thermomix: przepis do wykonania w TM.

Podziel się:
Dodano: 28-03-2017
  • Kasia

    Witam!
    Super przepisy, ale mam pytanie czym mogłabym zastąpić jajko w biszkopcie? Czy istnieje taki zamiennik po użyciu którego biszkopt wyrośnie ładnie jak po użyciu jajek? Za pomoc i odpowiedź z góry bardzo dziękuje :)

    • dziewczynainformatyka

      Zamiennikiem jajek w biszkopcie wegańskim jest aquafaba czyli woda po ciecierzycy. Taki biszkopt jest bardziej wymagający, ale jak najbardziej wykonalny ;) na powyższe proporcje powinno wystarczyć 150-200ml aquafaby