Zdrowe i kolorowe życie dziewczyny informatyka

 

Kurczak w sosie kokosowo-pomidorowym (bez laktozy)

kurczak w sosie kokosowo-pomidorowym

Gdy robiłam wczoraj obiad miałam w głowie trochę inną koncepcję. Jednak dopiero w trakcie gotowania stwierdziłam, że mój pomysł wymaga nieco modyfikacji, bo sos na bazie samego mleczka kokosowego i suszonych pomidorów byłļy zbyt mdły. I tak też, zupełnie przypadkiem (akurat otworzyłam lodówkę i zobaczyłam otwartą butelkę passaty), ostateczna wersja sosu była dużo bardziej kremowa i pomidorowa niż miała wyjść pierwotnie. Jeden dodatkowy składnik a zmiana naprawdę na ogromny plus!

Składniki (4 porcje):
- 2 filety z kurczaka (ok. 500g)
- pół szklanki mleczka kokosowego
- pół szklanki passaty pomidorowej (lub zblendowanych pomidorów z puszki)
- 100g suszonych pomidorów (ok. 8-10szt.), bardzo drobno posiekanych
- łyżka oleju roślinnego
- kilka listków posiekanej bazylii, posiekanych
- łyżeczka słodkiej papryki
- do przyprawienia kurczaka: sól, pieprz, ostra papryka i tymianek

Każdy filet kroimy na 4 części i każdą z nich lekko rozbijamy, a następnie doprawiamy. Na rozgrzanym oleju smażymy kurczaka po ok. 2-3min z każdej strony. Dodajemy suszone pomidory, paprykę i mleczko kokosowe – chwilę dusimy, a następnie dodajemy passatę pomidorową i całość dusimy na małym ogniu ok. 10-15min. Na koniec dodajemy bazylię.

Ja podaję go z ryżem.

Podziel się:
Dodano: 07-05-2018