Zdrowe i kolorowe życie dziewczyny informatyka

 

Carpaccio z buraka z fetą i pestkami dyni

carpaccio z burakow

Burak to niezwykle zdrowe i pełne wartości warzywo, niestety mam wrażenie, że wciąż jest on niedoceniany i bardzo rzadko pojawia się na talerzach, nawet u osób dbających na co dzień o swoje zdrowie. Podejrzewam, że wynika to w dużej części z tego, że większość z Was nie wie jak go przygotować, żeby był po prostu smaczny. Dziś przedstawiam Wam taką formę podania buraka, którą będziecie się zajadać nie tylko Wy, ale którą będziecie mogli bez obaw podać również swoim gościom podczas domowego przyjęcia.

Składniki (4 porcje):
- nieduży burak
- spora garść rukoli
- feta (ok. 1/3 kostki)
- 2 łyżki pestek dyni
- dressing: 2 łyżki soku z pomarańczy, 2 łyżki oliwy, łyżeczka octu balsamicznego
- pieprz

Buraka obieramy, kroimy na cienkie plasterki lub półplasterki (do pokrojenia najlepiej sprawdzi się mandolina, obieraczka do warzyw lub bardzo ostry nóż), a następnie wkładamy je do miski z wodą i sokiem z połowy cytryny na 5-10 minut. W tym czasie przygotowujemy pozostałe elementy naszego carpaccio – rukolę płuczemy i układamy na dużym talerzu, pestki dyni prażymy na suchej patelni, mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressingu. Buraki odsączamy z wody i układamy na rukoli. Na wierzch kruszymy fetę i posypujemy pestkami dyni. Całość polewamy delikatnie przygotowanym wcześniej dressingiem pomarańczowym i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Jeżeli obawiacie się lub nie lubicie smaku surowych buraków, możecie je przed dodaniem do sałatki ugotować na półtwardo, a następnie ostudzić i dopiero wtedy pokroić na plasterki. Możecie też je upiec (zawijamy buraka folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy do miękkości – ok. 30-40 minut).

Podziel się:
Dodano: 15-03-2016
  • http://happyactivelifestyle.blogspot.com/ setterka

    Pięknie wygląda i zapewne jeszcze lepiej smakuje :)

  • http://theway-tohappiness.blogspot.com ChocoMonster

    Carpaccio z buraka nie próbowałam, ale mój chłopak robił obłędną sałatkę z buraczkami w roli głównej i wtedy pokochałam buraki :)